Rápido, Fit y Lleno de Color

Un Plato Asiático, Ligero y Potente

Este wok de ternera con noodles de arroz es ideal para una comida rápida y saludable que no escatima en sabor ni nutrientes. La combinación de proteínas magras de la ternera, fideos sin gluten y una explosión de verduras lo convierte en una receta perfecta para después de entrenar, para almorzar o incluso como cena ligera si ajustas las porciones. ¡Listo en menos de 20 minutos!

Ingredientes para 2 porciones

Para el salteado:

• 250 g de filete de ternera magra (lomo, babilla…), cortado en tiras finas
• 100 g de noodles de arroz
• 1/2 pimiento rojo en tiras
• 1/2 pimiento verde en tiras
• 1 zanahoria, en juliana
• 1/2 cebolla morada en tiras
• 1 diente de ajo, picado
• 1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de aceite de sésamo (o de oliva suave)

Para la salsa:

• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharada de vinagre de arroz o manzana
• 1 cucharadita de miel o sirope de dátil
• Zumo de 1/2 lima
• Opcional: una pizca de chile seco o sriracha si te gusta el picante

Toppings (opcionales):

• Semillas de sésamo
• Cilantro fresco
• Cebolla verde picada
• Anacardos o cacahuetes tostados sin sal

Preparación paso a paso

1. Cocina los noodles

• Cuece los noodles de arroz según las instrucciones del paquete (normalmente 4-5 minutos en agua caliente).
• Escurre y pásalos por agua fría para cortar la cocción. Reserva.

2. Saltea la ternera

• En un wok o sartén grande, calienta el aceite de sésamo.
• Añade el ajo y el jengibre, y cocina 1 minuto.
• Incorpora las tiras de ternera y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén doradas. Retira y reserva.

3. Cocina las verduras

• En la misma sartén, añade los pimientos, la zanahoria y la cebolla.
• Saltea durante 4-5 minutos, buscando que queden crujientes.

4. Prepara la salsa

• Mezcla en un bol la soja, vinagre, miel y zumo de lima. Añade sriracha si te gusta el picante.

5. Monta el wok

• Devuelve la ternera a la sartén junto con los noodles cocidos.
• Vierte la salsa y saltea todo junto 2-3 minutos hasta que se integren los sabores.

6. Sirve

• Emplata caliente y decora con los toppings que prefieras.

Beneficios nutricionales

• Alta en proteínas: ideal para recuperar después de entrenar.
• Sin gluten: los noodles de arroz son aptos para celíacos.
• Rico en antioxidantes y vitaminas: gracias a las verduras frescas.
• Sabor sin remordimientos: saciante, sabroso y bajo en azúcares añadidos.

Tabla nutricional aproximada (por porción)

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir la ternera?
Sí, puedes usar pollo, tofu, gambas o tempeh.

¿Puedo usar otros fideos?
Claro, puedes usar fideos de calabacín, soba, konjac o incluso espaguetis integrales.

¿Cuánto dura en la nevera?
Hasta 3 días en un recipiente hermético.

Conclusión

Este wok de ternera con noodles y verduras es un ejemplo perfecto de cómo comer sano no tiene por qué ser aburrido. Es rápido, completo y te dejará saciado sin sensación de pesadez. Ideal para después del gym, para una comida rápida entre semana o para sorprender con una receta que mezcla tradición y nutrición. ¡Pruébala y te encantará!

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