Pasta de Calabacín con Pesto de Aguacate
Baja en Carbohidratos y Llena de Sabor
¿Quieres disfrutar de un plato de pasta sin sentir culpa? La pasta de calabacín con pesto de aguacate es la solución perfecta. Es baja en carbohidratos, rica en nutrientes y tan deliciosa que no extrañarás la pasta convencional. Desde que la probé, se ha convertido en una de mis recetas favoritas para una comida ligera y llena de sabor. Además, se prepara en minutos, lo que la hace ideal para días ocupados.
Ingredientes para la Pasta de Calabacín con Pesto de Aguacate
Esta receta utiliza ingredientes frescos y simples:
- 2 calabacines grandes
- 1 aguacate maduro
- 1/4 de taza de albahaca fresca
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de piñones o nueces (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: Tomates cherry cortados por la mitad para decorar
Tip personal: Si no tienes un espiralizador para hacer los zoodles, puedes usar un pelador de verduras para cortar tiras finas del calabacín.
Preparación Paso a Paso: Pasta de Calabacín con Pesto de Aguacate
- Haz los zoodles: Usa un espiralizador o un pelador de verduras para convertir los calabacines en tiras largas y finas que se asemejen a la pasta.
- Prepara el pesto: En un procesador de alimentos, combina el aguacate, albahaca, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, y piñones (si los usas). Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Cocina los zoodles (opcional): Si prefieres una textura más tierna, saltea los zoodles en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 2-3 minutos. También puedes dejarlos crudos para una opción más fresca.
- Mezcla: Coloca los zoodles en un bol grande y mézclalos con el pesto de aguacate hasta que estén bien cubiertos.
- Sirve: Decora con tomates cherry, piñones extra y hojas de albahaca fresca. ¡Disfruta!
Consejo personal: Si buscas un plato más sustancioso, añade pollo a la parrilla o camarones para un extra de proteínas.
Beneficios Nutricionales de la Pasta de Calabacín con Pesto de Aguacate
Este plato no solo es delicioso, sino que también está lleno de beneficios para tu cuerpo:
- Bajo en carbohidratos: Perfecto para quienes siguen una dieta low-carb o cetogénica.
- Rico en grasas saludables: El aguacate y el aceite de oliva aportan grasas monoinsaturadas, ideales para la salud del corazón.
- Lleno de antioxidantes: La albahaca y los tomates cherry contienen compuestos antioxidantes que combaten el estrés oxidativo.
- Alto en fibra: Ayuda a mantener una buena digestión y te hace sentir satisfecho por más tiempo.
Tabla Nutricional (por porción)
| Información Nutricional (por porción) | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 200 kcal |
| Grasas totales | 15 g |
| – Grasas saturadas | 2 g |
| Carbohidratos | 13 g |
| – Fibra | 6 g |
| – Azúcares | 5 g |
| Proteínas | 4 g |
| Sodio | 120 mg |
| Potasio | 550 mg |
Nota: Los valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preguntas Frecuentes sobre la Pasta de Calabacín con Pesto de Aguacate
- ¿Puedo preparar los zoodles con anticipación?: Sí, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Añade el pesto justo antes de servir.
- ¿Qué puedo usar si no tengo piñones?: Puedes sustituirlos por almendras, nueces o incluso omitirlos.
- ¿Se puede hacer el pesto sin aceite?: Sí, usa agua o un poco de leche vegetal para ajustar la consistencia sin añadir grasa.
La pasta de calabacín con pesto de aguacate es una alternativa saludable y deliciosa que te permite disfrutar de un plato reconfortante sin sacrificar tu dieta. Baja en carbohidratos, fácil de preparar y llena de sabor, esta receta es perfecta para cualquier día de la semana. ¡Pruébala y sorprende a tu paladar!
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