Albóndigas de Ternera en Salsa de Pimiento Rojo

Saludables, Jugosas y Llenas de Sabor

Una Receta Tradicional con un Toque Saludable

Las albóndigas de ternera en salsa de pimiento rojo son una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar sin culpa. Esta versión, baja en grasas y alta en proteínas, utiliza carne magra y una salsa cremosa a base de pimientos asados, sin nata ni harinas refinadas. Es perfecta para una comida reconfortante que se adapta a una dieta fitness o equilibrada.

Ingredientes para las Albóndigas de Ternera en Salsa de Pimiento

Para 2-3 porciones, necesitarás:

Para las albóndigas:

• 300 g de carne de ternera magra picada
• 1 huevo
• 2 cucharadas de copos de avena o pan rallado integral
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1/2 cucharadita de comino molido (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (para cocinar)

Para la salsa de pimiento rojo:

• 2 pimientos rojos grandes, asados y pelados (o 1 taza de pimientos en conserva, escurridos)
• 1/2 cebolla, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 taza de caldo de verduras o agua
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de leche evaporada o yogur griego (para más cremosidad)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación Paso a Paso: Albóndigas Saludables en 30 Minutos

1. Prepara las albóndigas:

• En un bol grande, mezcla la carne picada, el huevo, la avena, el ajo, el comino, sal y pimienta.
• Forma albóndigas del tamaño de una nuez (aprox. 12-15 unidades).
• Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y dora las albóndigas por todos los lados durante 5-7 minutos.
• Retira las albóndigas y reserva.

2. Prepara la salsa de pimiento rojo:

• En la misma sartén, saltea la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos, hasta que estén dorados.
• Agrega los pimientos asados y el caldo de verduras. Cocina durante 5 minutos.
• Retira del fuego y licúa la mezcla hasta obtener una salsa suave.
• Vuelve a poner la salsa en la sartén y añade la leche evaporada o el yogur.

3. Cocina las albóndigas en la salsa:

• Coloca las albóndigas en la sartén con la salsa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos, tapado.

4. Sirve y disfruta:

• Espolvorea con perejil fresco y sirve con arroz integral, quinoa o una ensalada verde.

Consejo personal: Si quieres un toque picante, añade una pizca de chile en polvo a la salsa.

Beneficios Nutricionales de las Albóndigas de Ternera en Salsa de Pimiento

Este plato no solo es delicioso, sino que también ofrece un excelente perfil nutricional:

• Rico en proteínas: La ternera aporta proteínas de alta calidad para la recuperación muscular.
• Alto en antioxidantes: Los pimientos rojos son una fuente excelente de vitamina C y betacarotenos.
• Bajo en carbohidratos: Ideal para dietas low-carb o keto si se acompaña con vegetales.
• Grasas saludables: El aceite de oliva y el yogur aportan grasas beneficiosas sin excesos.

Tabla Nutricional (por porción – 4 albóndigas con salsa)

Nota: Los valores pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preguntas Frecuentes sobre las Albóndigas de Ternera

1. ¿Puedo hacerlas sin avena?
   Sí, puedes usar pan rallado integral o almendra molida como alternativa.
2. ¿Cómo conservar las sobras?
   Guarda las albóndigas con la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días o congélalas por 2 meses.
3. ¿Puedo hacer la salsa más cremosa?
   Sí, aumenta la cantidad de leche evaporada o yogur y licúa más tiempo para una textura suave.

Conclusión

Las albóndigas de ternera en salsa de pimiento rojo son una opción saludable, reconfortante y deliciosa que combina proteínas de alta calidad con una salsa vibrante y nutritiva. Perfectas para una comida equilibrada y sabrosa, estas albóndigas se convertirán en un plato estrella en tu cocina. ¡Pruébalas y disfruta sin culpa!

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